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    • 08

      2020-10

      酒店粵菜涼菜間設計規范要點查看更多>>

      涼菜間負責葷素成品涼菜熟制、改刀裝盤、水果盤的切制裝配及出品等工作。涼菜間是要求高潔凈度的專間,涼菜的制作應遵循“專人、專室、專用工具、專消毒、專冷藏”的"五!爸贫,并設置紫外線殺菌燈。為保證成質量,…

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